স্ক্র্যাপার হিট এক্সচেঞ্জার ফল প্রক্রিয়াকরণে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি দক্ষ তাপ বিনিময় সরঞ্জাম, যা প্রায়শই ফল প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি যেমন রস উত্পাদন লাইন, জ্যাম উত্পাদন লাইন এবং ফল এবং উদ্ভিজ্জ ঘনত্ব ব্যবহার করা হয়। ফল প্রক্রিয়াকরণে স্ক্র্যাপার হিট এক্সচেঞ্জারের কিছু প্রয়োগের পরিস্থিতি নিম্নরূপ:

রস গরম করা এবং ঠান্ডা করা: স্ক্র্যাপার হিট এক্সচেঞ্জারগুলি রস গরম এবং ঠান্ডা করার প্রক্রিয়ার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। রস উৎপাদনের লাইনে, তাজা ফল পরিষ্কার করার পরে, গুঁড়ো করা এবং জুস করার জন্য, উত্তপ্ত জীবাণুমুক্তকরণ বা শীতল তাজা রাখার চিকিত্সা করা প্রয়োজন। গরম মাঝারি (যেমন বাষ্প বা ঠান্ডা জল) এবং রস তাপ বিনিময় প্রবাহের মাধ্যমে তাপ এক্সচেঞ্জার, রসের গুণমান এবং নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে দ্রুত গরম বা শীতল করার প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ করে।

জ্যাম উত্পাদন: জ্যাম উৎপাদনে, স্ক্র্যাপার হিট এক্সচেঞ্জারগুলি জ্যাম রান্না এবং ঠান্ডা করার জন্য ব্যবহৃত হয়। স্ক্র্যাপার হিট এক্সচেঞ্জার দ্রুত জ্যামের আর্দ্রতাকে বাষ্পীভূত করতে, উত্পাদন দক্ষতা উন্নত করতে এবং এর স্বাদ এবং টেক্সচার বজায় রাখার জন্য শীতল প্রক্রিয়ার মাধ্যমে জ্যামকে দ্রুত ঠান্ডা করতে পারে।

ফল এবং উদ্ভিজ্জ ঘনত্ব: ফল এবং উদ্ভিজ্জ ঘনত্ব প্রক্রিয়ায়, ঘনীভূত তরলে জলকে বাষ্পীভূত করতে স্ক্র্যাপার হিট এক্সচেঞ্জার ব্যবহার করা হয়। এটি একটি দক্ষ তাপ স্থানান্তর পৃষ্ঠ প্রদান করতে এবং জলের বাষ্পীভবনকে ত্বরান্বিত করতে তাপ মাধ্যমের সাথে যোগাযোগ করতে পারে, যাতে ফল এবং উদ্ভিজ্জ ঘনত্বের উদ্দেশ্য অর্জন করা যায়।

স্ক্র্যাপার হিট এক্সচেঞ্জারের প্রধান সুবিধাগুলি হল উচ্চ তাপ স্থানান্তর দক্ষতা, শক্তি সঞ্চয়, ছোট পদচিহ্ন এবং আরও অনেক কিছু। ফল প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়ায়, এটি দ্রুত গরম, শীতল এবং ঘনত্ব প্রক্রিয়াগুলি সম্পূর্ণ করতে পারে, উত্পাদন দক্ষতা উন্নত করতে পারে, পণ্যের গুণমান বজায় রাখতে পারে এবং শক্তি খরচ কমাতে পারে। অতএব, স্ক্র্যাপার হিট এক্সচেঞ্জার ফল প্রক্রিয়াকরণ শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছে।